ВСІ

10 страв російської кухні, що дивують іноземців найбільше

Подорожуючи по світу, відвідуючи нові ресторани і знайомлячись з різними людьми, завжди цікаво доторкнутися до іншої культури через місцеву їжу. Якісь страви викликають непідробний інтерес, інші здаються звичайними, а треті лякають своєю екзотичністю. При цьому ми не часто настільки ж критично оцінюємо звичну нам з дитинства їжу. Подумаєш, борщ з котлетами!

Національна кухня будь-якої країни завжди відображає в собі не тільки особливості клімату, але і риси народу, що її населяє. Нам woman.net.ua сталоочень цікаво, наскільки відома російська кухня за кордоном. Припадають до смаку наші pelmeni і okroshka гостям з-за кордону?

Наприклад, анголець Брауліо, вже 4 роки живе в Росії і вивчає російську мову, висловився так: «З початку все було дуже огидно! Але коли я пробував… Уммммммммммм! Сметана я перший раз пробував тут, вінегрет! Салианка, борше!»

Борщ

Beta — так називали стародавні греки буряк і другу букву свого алфавіту, від якого відбулися пізніше і латиниця та кирилиця. Разом з цибулею, капустою та іншими овочами, зростаючими в Середземномор’ї у великих кількостях, буряк зайняла своє почесне місце в щах і борщах, дуже популярних в стародавній Греції.

До нас же цей смачний, ароматний і корисний суп потрапив трохи пізніше. Незадовго до початку нової ери римські легіонери висадилися на території сучасного Криму і привезли з собою не тільки овочі, але і готові рецепти, а також щиру любов і повагу до борщу.

Але це історія. Сьогодні борщ міцно асоціюється у людей з російською або українською кухнею і є самим відомим нашим стравою за кордоном.

Ось як його описує Мері Нельсон із США: «Цей чудовий буряковий суп сподобався мені з першого разу. У нього є „земляний“ присмак, який люди, що не люблять борщ, називають „грязьовим“. А виражений запах оцту, доповнений сметаною, створює незвичайне, але смачне поєднання».

Пельмені

Мішечки з тіста з м’ясною або іншою начинкою придумали дуже давно, і у різних народів свої назви для них: вонтони, момо, хінкалі, равіолі, манти, пози. У російську кухню пельмені, що в перекладі з комі-удмуртська мов означає «хлібне вухо», прийшли на початку XV століття з Уралу і з тих пір незмінно прикрашають наш стіл.

«Я з’їв все і хотів добавки. Це було дійсно круто! Тепер це одне з найулюбленіших страв… Мені більше всього подобається у вигляді супу, щоб багато кропу і з домашнім житнім хлібом», — Formaldehyd3.

До речі, про кропі…

Багато, дуже багато іноземців, які приїжджають в Росію, відзначають величезну кількість кропу, який ми любимо додавати майже у всі страви. Навіть у ті, де її зовсім не чекають.

За твердженнями Reuters, росіяни з’їдають близько 1,6 кг кропу в рік на людину.

«Ненавиджу кріп, але росіяни пхають його куди тільки можна!» — KingCarnivore.

«Кріп жахливий. Я більше не можу його їсти, просто втомився від нього! Не можу повірити, що вони кладуть його практично на все», — reluctant_redditer.

Зазначимо все ж, що кріп містить величезну кількість корисних речовин і вітамінів, корисний для крові, судин мозку, травлення, зору.

Холодець

Холодна закуска з желеподібного м’ясного бульйону присутня не тільки в російській, але і в інших кухнях світу. Головна відмінність аспика, зельца або іншого подібного заливного в тому, що у них окремо додають желюючі речовини — желатин або агар-агар. Для приготування холодцю цього не потрібно, потрібна консистенція досягається за рахунок тривалого виварювання в бульйоні ніг, хвоста і голови тварини — в них міститься багато колагену.

Складно точно назвати причини, але холодець частіше інших страв викликає підозру і відторгнення у іноземців.

Алок Матуру з Індії так говорить про цю страву: «Рекомендую вам уникати цього холодного м’ясного желе, яке роблять росіяни на свята. Це невегетарианское блюдо вживається в холодному вигляді і містить відварене куряче м’ясо, свинячі хрящі (наприклад, ноги, вуха і навіть копита). Проте це традиційне російське блюдо, яке подобається місцевим, але іноземці, особливо індійці, не знаходять його апетитним».

Оселедець під шубою

Цей шедевр кулінарного мистецтва, по суті, вінегрет, змішаний з оселедцем, яйцем і рясно приправлений майонезом, ще молодий — він з’явився в СРСР наприкінці 60-х. Серед російськомовного населення користується величезною популярністю, за кордоном практично не відомий. Часто буває помічений в парі з холодцем, лякає іноземних гостей менше, але ставлення до нього неоднозначне.

«Люблю цей салат. Довелося натиснути на мене, щоб я спробував його в перший раз, але я задоволений, що це сталося», — iseztomabel.

«Я просто не можу дивитися на весь цей майонез. Невже він захопив усі взагалі? Багато чого можна зрозуміти, але кілька шарів…» — Flashdance007.

«Там було дуже багато майонезу. Там завжди дуже багато майонезу…» — Msknowbody.

Гречка

Гречка родом з північної Індії і Непалу. Здійснивши тривалу подорож по Азії, в XV столітті вона прижилася на Русі.

Крім Росії і країн колишнього Союзу гречку вживають в Ізраїлі, Китаї, Кореї та Японії. В іншому світі її їдять дуже мало. Подобається вона далеко не всім. Справа в тому, що не звик з дитинства до її смаку людина, спробувавши її, відчує гіркоту і дивний присмак.

Зараз в Європі спостерігається сплеск інтересу до гречаній крупі з-за її корисних властивостей, поживності, дієтичністю і гипоаллергенності.

«Я вегетаріанка, і мені було дуже складно знайти корисну і потрібну їжу для таких холодів. Гречка стала моїм суперспасением у всіх стравах дня», — говорить Шелл, студентка з Індії.

Сирники

Сир, з якого роблять сирники, був відомий ще в Стародавньому Римі, але у нас його називали «сир», так як отримували його з сирого молока. Сиром він став називатися лише в XVIII столітті, коли Петро I привіз з Європи тверді (сичужні) сири і налагодив їх виробництво в Росії.

Іноді можна зустріти назву «сирник», але воно не дуже прижилася, та й як не називай це легке блюдо, яке може бути і десертом, і повноцінним сніданком, менш смачним воно не стане.

«Я провела 2 тижні в Росії у мого тепер вже екс-бойфренда, і його babushka готувала сирники постійно. Вона навіть сир сама робила! Я підсіла! Ми їли їх з варенням з ягід, які вони теж збирають самі», — la_pluie.

Солянка

Вперше солянка згадується у XVIII столітті. Як пише історик російської кулінарії Павло Сюткін, «тоді вона, звичайно, ще не суп (юшка), а гаряча страва з капусти, огірків, м’яса, птиці, риби, грибів, інших продуктів».

Солянка у вигляді першого страви з’являється у 2-й половині XIX століття. Єдиного, «класичного» рецепту не було — «… з осетриною, каперсами, лимоном, копченостями. Кожен шинкар показував у ній свій талант, залучаючи клієнтів немислимими смаками і запахами».

Лаура Хенкок з Детройта: «Мабуть, солянка — мій найулюбленіший російський суп, більшою мірою із-за того, що він дуже солоний. У ньому є і соління, і сосиски, і бекон, і курка, і каперси, і капуста».

Окрошка

Незважаючи на рідку основу, окрошка — це скоріше закуска, чим суп. Тисячу років тому в це просте селянське блюдо входили тільки цибулю і чорна редька, залиті квасом і сметаною.

В кінці XVIII століття рецепт окрошки вже включає в себе різні види смаженого м’яса або риби, солоні і свіжі огірки, солоні сливи і цибулю. Картопля не додавали. В радянській кухні м’ясо в окрошці замінили ковбасою, а квас — кефіром.

Іноземці не завжди розуміють, навіщо перетворювати салат у суп, тим більше на квасі, смак якого теж викликає запитання. І тим не менш Джеймі Хайнеман, відомий «руйнівник легенд», гідно оцінив це літнє блюдо під час своєї подорожі у Петербург: «Це добре… Так… Дуже добре! Терпкий квас робить повним смак прісної самої по собі начинки окрошки».

Кабачкова ікра

10 страв російської кухні, що дивують іноземців найбільше

Цю овочеву закуску почали випускати на початку 30-х років минулого століття. Але по-справжньому всенародної кабачкова ікра стала трохи пізніше, за Хрущова, якому вона настільки сподобалася, що він розпорядився нагодувати нею весь Радянський Союз.

Кабачкова ікра низькокалорійна, містить безліч корисних мікроелементів та вітамінів.

«Ви купуєте її у банках і тримайте неподалік, щоб вгамовувати нічний голод. За дивною іронією її називають ікрою. Вона бесформенна, як дитяче харчування. Кабачкова ікра, намазана на хліб, у кожного в Росії викликає спогади про дитинство», — Марко Норт, Нью-Йорк.

Бефстроганов

Існує кілька версій походження цієї страви, і всі вони пов’язані з династією Строганових. Нарізана скибочками яловичина в сметанному соусі згадується ще у XVIII столітті, але на світову арену stroganoff вийшов у 1891-му, коли кухар Шарль Бріер відправив його рецепт на конкурс французького кулінарного журналу.

Після Другої світової війни бефстроганов остаточно закріплює за собою статус «російського страви» і стає широко відомий за кордоном.

«Якщо ще й ставити на стіл, то нехай це буде stroganoff. Мені подобається його „російськість“: маленькі шматочки м’яса, гриби, лапша і цей густий соус», — пише Аманда Браун.

Наприкінці хочеться навести слова Ніла Хайнема з Лондона: «Не вся російська їжа залита відрами майонезу і засипана кущами кропу. Як і в більшості країн, ви виявите багато чого смачного, якщо зануритися глибше і не будете дотримуватися лише того, що вже добре знаєте».

chef_natasha / Instagram, frambozen / Instagram

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ